Lite fint skrivet om mej och bageriet

http://www.eldrimner.com/om-eldrimner/34723.rutinerad_sm-tavlande_vann_guld_igen_och_flyttar.html

Rutinerad SM-tävlande vann guld igen och flyttar i dagarna till nya större lokaler!

Lotta Kristensson är en erfaren tävlande SM i Mathantverk. Hon vann guld 2014 och har vunnit silver 2013. I år i klassen Rågsurdegsbröd (enbart surdeg) tog Lottas Bak&Form ytterligare ett guld med Rågbröd med russin/fikon där det fina omdömet löd:

”Karaktärsfullt bröd med snygg design. Perfekt fermentering som ger ett lättuggat och aromatiskt gott bröd.”

Lotta Kristensson är grafikern som inte kunde sluta baka på sin lediga tid och frysen blev full, barnen flyttade hemifrån och det blev färre att baka för. Hon bestämde sig för att starta ett bageri och  hösten 2009 öppnade det. Sedan dess har Lottas Bak&Form försett hela Tjörn med bröd och på sommaren är det extra högtryck i bageriet.

Nu har det lilla bageriet blivit för litet och Lotta kommer i dagarna att flytta in i sina nybyggda lokaler med en fantastisk utsikt som även kommer att ha utrymmen för att ta en fika på plats!

Lycka till i dina nya lokaler Lotta och grattis till ännu ett guld!

Bagerflytten går bra

Ugnen inkopplad, check! Degblandare insläpad och uppställd, (väger 250 kg och krossade lastpallen den transporterades på), check! Lilla degblandaren Brage" inlyft och på plats (väger bara 100 kg), check!
Elektrikern (inte sonen utan stor-elektrikern) kopplat det sista, check!
Kylkillen satt igång Kylrummet så det går att ställa in hela vagnsticken med deg där nu, check!
Rörmokaren jobbar för fullt med kopplingar och kranar, blir väl klar om ett tag.
Pinnstolar och diverse olika bord uppställda ungefär som jag tror de vill stå, fikahörna uppställd, check!
Konditorikyl, kaffemaskin, mm beställda men inte här än.
Stordiskmaskinen, "Diskus" på plats, men inte inkopplad, ser ut som plåthunden i Wallance&Groomit.
Jag försöker känna in bageriet och få hyllor där de vill placera sej, inte alltid lätt att börja våga skruva i väggarna hur som helst. Förstår heller inte riktigt att jag har mer utrymme i mina förråd vilket jag inte haft förut, men det gäller att ställa ordning det praktiskt med fungerande vägar för alla mjöler, frön, flingor, torkade frukter, förpackningar i alla storlekar och utseende mm, spännande.
Sitter vid ett av kafeborden och tittar ut över havet som bara är ett par meter bort från fönstren, vilken fantastisk utsikt jag har fått, året runt!
Vi blir som sagt inte klara denna veckan men på onsdag 21 oktober öppnar vi kl 9, sen är det väl lite skakig uppstart så jag säger att vi tag "Grand opening" lördag 31 oktober med lite mingel och surdegspizza från kl 9-16 och senare antagligen med. Välkomna!

Guld i SM i mathantverk 2015

Tjohoo, jag gjorde det igen! Tog guld i Mathantverks SM. Det fick jag för mitt Rågsurdegsbröd med russin/fikon. Så glad och stolt jag är. Nu är bageriet stängt och jag flyttar till nya lokaler. De tar sin lilla tid och jag hoppas att kunna öppna den 21 oktober men nu när vi flyttar så känns det som det tar nog nån vecka till. Jag återkommer.

Snart klart, flytt i oktober

Nu då! Jag är kvar i min bagerilokal till och med lördagen den 3 oktober. Söndag 27 september är det Matfest i hela VästraGötaland och jag har öppet mellan kl 11-16 (och fyller 55 år på samma dag, fast det låtsas vi inte om!). Därefter åker jag en liten tur till Östersund för att delta i Mathantverkstävlingen och Ide- och kunskapsmässan Saerimner, Eldrimners stora konferens om Mathantverk som pågår på Frösön från 6-8 oktober. Under tiden blir nog mina nya bagerilokaler snart klara och jag hoppas och planerar att kunna öppna i nya bageriet den 17 oktober om allt går som det är tänkt. Kanske är inte allt helt klart då men vi börjar baka i allafall. Så är läget just nu. Återkommer senare med mer info så fort jag får klarhet, hälsar SuraLotta

Mitt i Juli, vi bakar på i vårt minibageri och längtar till lite större utrymmen som ni som varit hos oss förstår. Det nya bageriet kommer långsamt och säkert bli inflyttningsbart men det blir i september enligt senaste mötet med byggarna. Det blir alltså nån stängningsvecka i slutet på september för att flytta all inredning till nya funktionella lokaler och tanken är att det skall se likadant ut med ett öppet bageri precis som detta är - bara lite mer plats och en kafedel med plats för sittande både ute och inne. Toppen när allt blir klart - jag längtar dit!

Bageribygge del III

Nu är det högsommar och mitt lilla bageri går för högtryck med alla sommarboende på ön och övriga tillresta besökare. Det är så fantastiskt kul att så många hittar mitt minibageri mitt i ingenstans vid sidan av de större orterna. Vi försöker ha bröd och bullar så det räcker till men ibland lyckas vi inte hinna med, men det finns chans nästa dag istället. Nu har jag öppet alla dagar utom söndag och det kommer jag ha fram till mitten av augusti då skolorna börjar igen. Nu börjar mitt nya bageri få ordentlig form och många ser fram emot att komma och få fika och njuta av närheten till havet som det kommer att bli på det nya stället, alldeles vid bron innan Klädesholmen och i hörnet av Hjalmar Olssons byggvaruhus, bredvid Kajakaktiv. Det blir beräknad flytt i slutet av augusti eller september, det skall bli så spännande och härligt med lite större utrymmen. Tjoho, ha en trevlig sommar tills dess och hoppas vi möts i bageriet där jag är nu.

Bageribygge del II

Ny har det blivit ett hus och tak och väggar, snart rum, dörrar och fönster. Men nu när vi ser på verkligheten så blir det nog inte klart innan sommaren kanske i slutet på augusti/början september. Men den som väntar på nått bra... Det skall bli fantastiskt när det väl blir klart med bageri i mycket större lokal och vilket läge!

Ja, nu blir det av. Ett nytt bageri håller på att byggas och jag planerar att få flytta in innan sommaren om allt går som det skall, (man kan ju alltid hoppas iallafall). Jag har hållit på med detta projekt ett bra tag nu och efter flera om och men så börjar det långsamt ta form, sånt här behöver jäsa och ha sin surdegsgång innan det gräddas så att säga... Det blir ett nytt byggt bageri alldeles vid bron mot Klädesholmen vid Hjalmar Olssons Byggvaruhus i Bleket, vid Kajakaktivs lokaler om ni vet var de ligger. Alldeles vid havet och jag kommer att få plats med ett litet kafeutrymme med, det skall bli så skönt att få lite större utrymmen för mitt nuvarande bageri börjar bli lite väl trångt - på sommaren iallafall. Och så får jag in allt mjöl på ett ställe istället för att ha ett lager hemma som jag får bära in där först, sen in i bilen igen och in i bageriet. (På högsäsong bär jag ut 100 kg mjöl till bilen varje kväll och in i bageriet varje morgon, stark blir man iallafall (eller trött).) Nu är bottenplattan utlagd och gjuten, så nu finns ingen återvändo. Tjolahopp så spännande detta skall bli! Bagerigrund lagd, Bleket